Hotel Schloss Lerchenhof

Genuss in historischen Mauern

Der Lerchenhof hat eine lange Geschichte: vor 170 Jahren wurde das Schloss gebaut und ist seit 1880 in Besitz der Familie Steinwender. Sie hat sich ganz der regionalen Küche verschrieben. In ihrem Schloss kommt das Gailtal auf den Tisch, die Zutaten für die feine Küche sollen so kurz wie möglich transportiert werden. Über 80 heimische Produzenten tragen die „Null-Kilometer-Philosophie“ mit und erfüllen damit auch die Slow Food-Voraussetzungen. Völlig energieautark produzieren die Steinwenders auch ihre Wärme und Energie vom betriebseigenen Wasserkraftwerk.

Junior Hans Steinwender hat nun das Kommando in der Küche übernommen und ist der Vorreiter, wenn es um den Einsatz von regionalen, authentischen und ehrlichen Produkten geht. Sein Engagement für Kindergärten und Schulen sorgt dafür, dass das Bewusstsein für gutes und sauberes Essen auch bei den Jüngsten ankommt.

Einblicke & Impressionen

Handwerker des guten Geschmacks

Unser Gütesiegel

Kärntner Genuss Wirt

Jeder Kärntner Genuss Wirt verpflichtet sich, aufbauend auf dem AMA Gastrosiegel, in seiner Küche besonderen Wert auf Produkte von Genussland Kärnten-Produzenten und Genuss Regions-Spezialitäten zu legen. Qualität und Herkunft sind oberstes Gebot: Milch, Butter, Topfen, Schlagobers, Eier, Obst, Gemüse, Süßwasserfisch, Rind- und Schweinefleisch müssen aus Kärnten bzw. aus Österreich sein. Die Kontrolle wird durch die AMA (Agrarmarkt Austria) durchgeführt.

EU-Schutz

Genussland Kärnten

Diese Dachmarke ist ein verlässlicher Wegweiser für alle, die beim Lebensmitteleinkauf Wert auf garantierte Qualität und eine transparente, kontrollierte Herkunft legen. Nur Produkte, die nach klar definierten Kriterien heranwachsen, reifen und verarbeitet werden, dürfen diese Marke führen. Zu finden sind Genussland Kärnten-Produkte bei den Lizenzbetrieben – Bauern und Lebensmittelverarbeitern, Hofläden, Buschenschenken und in ausgesuchten Lebensmittelgeschäften.

Unsere Produktschwerpunkte

Gailtaler Speckvariationen

Gailtaler Speck g.g.A.

Gailtaler Speckvariationen

Gailtaler Schinkenspeck: Der Gailtaler Schinkenspeck ist sehr saftig. Es handelt sich um den Schlögel des Schweins ohne Knochen.

Gailtaler Karreespeck: Der Gailtaler Karreespeck ist sehr traditionell. Und besteht aus einer in Karree und Bauch geteilten Seite.

Gailtaler Schulterspeck: Der Gailtaler Schulterspeck ist äußerst schmackhaft und wird aus der vorderen Schulter erzeugt.

Gailtaler Bauchspeck: Der Gailtaler Bauchspeck ist würziger und besteht aus einer in Karree und Bauch geteilte Speckseite.

Gailtaler Speck g.g.A.

Unser regionaler Gailtaler Speck g.g.A. (EU-geschützte Bezeichnung) muss für den Erhalt seines Qualitätssiegels viele Kriterien erfüllen. Am selben Hof findet die Mast, die Schlachtung, die Verarbeitung und die Räucherung statt. Das Schwein wird bereits nach dem Schlachten in verschiedene Speckseiten zerlegt, damit es noch im Grünzustand verplombt werden kann. Somit kann das Produkt bis in der Herkunftsstall zurückverfolgt werden. Der Gailtaler Speck g.g.A. wird als Qualitätsnachweis mit der grünen Plombe als Qualitätssiegel gekennzeichnet, damit Kunden den originalen Speck eindeutig erkennen können.