Malabarspinat-Käseknödel

Zutaten

Zubereitung

Eier mit 1/8 l Milch verquirlen und über das Knödelbrot gießen. Die Masse soll gut durchfeuchtet sein, bei Bedarf Milch nachgießen. Ziehen lassen.
Spinat waschen, blanchieren und überkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
Zwiebel klein schneiden und glasig braten.
Spinat, Käse, Zwiebel und Gewürze unter die Knödelmasse mischen - mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Wasser in großem Topf zum Kochen aufstellen und aufkochen lassen. Das Wasser salzen. Am besten einen "Probeknödel" formen und Achtung: Wasser nicht zu stark wallen lassen, sonst zerfallen die Knödel. Ca. 15 Minuten kochen. Am besten einfach mit frischem grünen Salat servieren.