Gailtaler Landmais Schmarrn

Zutaten

1/4 l Milch
Vanillezucker
eine Prise Salz
50 g Gailtaler Weißer Landmais
50 g Butter
3 EL Kristallzucker
4 Eier
ein wenig Butter zum Backen
Staubzucker

Zubereitung

Milch, Butter, Vanillezucker, Salz und einen EL Kristallzucker aufkochen lassen, den Mais einrühren und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen. 3 Dotter und ein ganzes Ei unter die Masse rühren und überkühlen lassen. Das verbliebene Eiweiß zu Schnee schlagen, mit dem restlichen Zucker ausschlagen und unter die Maismasse heben. In eine gebutterte Pfanne gießen und bei 220° C ca. 10 min backen. Mit dem Löffel in große Stücke zerteilen, überzuckern und evtl. mit Kompott servieren.

Rezept von Sissy Sonnleitner

Tipp: Als Frühstück wird die Polenta mit Kaffee, Milch und Zucker serviert. Als Beilage - z.B. zu Gulasch - die Grundmasse auf ein Brett streichen, auskühlen lassen und in beliebigen Formen ausstechen. In Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten.

Kulinarik aus der Region Nassfeld-Pressegger See